I Ristoranti di Euposia: Al Pompiere, Verona (Alessandra Piubello) Alle pareti ritratti di volti veronesi, scelti dalla raccolta dei fratelli Bassotto, maestri della fotografia scaligera, e di volti famosi. In fondo alla sala grande campeggiano due banchi di leccornie: da un lato i salumi e dall’altro i formaggi. Natalino, pizzicagnolo da oltre cinquant’anni, è pronto a servire oltre trentacinque tipi di salumi diversi (appesi in modo caratteristico anche al soffitto). Un centinaio i formaggi proposti, provenienti soprattutto dal Nord Italia e acquistati con rigorosa selezione da affinatori. Inevitabile che si dia inizio alle danze culinarie con un invitante tagliere di salumi e formaggi (serviti con marmellate e mostarde). A prendere la comanda sopraggiunge lo chef Marco Dandrea che gestisce dal 2000 la trattoria insieme a due soci: scorrendo insieme il menu che ci viene presentato in modo franco, circostanziato e affabile, troviamo piatti della cucina tipica veronese con un’attenta ricerca della materia prima. Fra i primi assaggiamo gli spaghetti di Gragnano al Monte Veronese ubriaco e pepe nero, avendo già valutato la bontà della pasta e fagioli e del risotto all’Amarone. Come secondo scegliamo la guancia di manzo brasata all’Amarone con purea di patate. Vi elenchiamo qualche altra proposta del menu: pastisada de caval con polenta “Marano”, Baccalà con polenta, fegato alla veneziana con cipolla di Chevenne. Fra i dolci da provare la crema fritta e il tiramisù. La cucina è concreta e solida e trae vigore da prodotti di qualità scelti con cura in base alla stagionalità: nessun volo pindarico ma tanta sostanza. La carta vini di oltre 400 etichette, pur privilegiando i vini locali, presenta una buona selezione dal resto d’Italia (e bollicine francesi). Marco Dandrea ci propone il Valpolicella Superiore Le Guaite del 2004, azienda Dal Bosco. Vicolo Regina d’Ungheria, 5 – tel. 045.8030537. Giorno di chiusura: domenica e lunedì a pranzo. Prezzo medio: 40." - Trattoria Al Pompiere from Bookmarklet