Angelo Ricci - Comments

Mitì Vigliero

Cappon magro

April 6 - Comment - Like - Share

farmaciaserrage, Stefano Canepa, la sevi olè and 34 other people liked this

cos'è, mitì? - chuckmass

31 more comments

Cibo penitenziale. - Alice Twain

Alice, molto penitenziale ;-) - Mitì Vigliero

Una vera sofferenza. - Alice Twain

chuckmass, un complicatissimo ma favoloso piatto genovese. appena riesco a tirare il fiato ne scrivo. - Mitì Vigliero

Alice, non per nulla era nato nei conventi. - Mitì Vigliero

Non guardate Wikipedia italiana che scrive molto concisamente l'idiozia che derivi dal pesce cappone, è spiegato invece diffusamente su en.Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki... - Fabs

"magro"....per modo di dire....mi unirei volentieri ai "penitenti"....... - Stefano

ora fuggo dal parrucchiere, poi quando torno ne scrivo. per wikipedia, qualcuno li avvisi! - Mitì Vigliero

meraviglia delle meraviglie. - Nasini

!!! - Roi

(attendo il Mitì-post allora) - availableinblue

Il ligure me ne ha parlato lungamente, lo immaginavo diverso :) - Roi

bonissimo. - apelle

è lungo e difficile da farsi, una rarità trovarlo (e buonissimo, ovvio) - roberta milano from iPhone

da 800 anni "magro" è concetto del tutto relativo nonché iper-ipocrita: secoli di disquisizioni dottissime fra teologi hanno confermato definitivamente che molte carni che piacevano alle gerarchie e venivano comodamente ed appositamente allevate nei conventi rientravano fra i pesci, quali tartarughe di terra e... (mo' non ricordo ma c'è da ridere, magari quando torna Mitì ci racconta) - Fabs

ha detto le gru perché vivono sull'acqua (non a caso apprezzatissime nel medioevo, e per questo ora esaurite in Italia) e i trampolieri in genere, come tutti gli animali che vivono intorno all'acqua o si nutrono di pesce, lontre, castori, rats musqués, e poi rettili e anfibi in genere - Fabs

Be', il cioccolato è consdierato di magro, per dire. - Alice Twain

è una delle cose più buone del mondo - carcarlo

Quella fotografata è la versione "a pezzi", intesa come distinta da quella più laboriosa che comporta la creazione di una specie di enorme torta a strati con i vari ingredienti amalgamati tra loro. Io preferisco la seconda, ma nei pochi ristoranti che servono ancora cappon magro si trova quasi sempre la versione simile a quella fotografata. D'altra parte non credo sia possibile preparare l'altra versione per un numero di porzioni inferiori a quattro. - Giovanni Sarbia

infatti l'ho fatto fare da cuoco di fiducia; non ho tempo di affrontarlo e poi, come dice giustamente Giovanni, è impensabile farne dosi per meno di 4 persone. In questi giorni, se la fiacca non mi stronca, tenterò di fare pezzone sul grasso/magro/monaci/leggi e cappon magro ricetta (che è lunga come la fame, nonché complicatissima) - Mitì Vigliero

<3 - StefanoHungBaoShi from YouFeed

acquolina penitenziale - Isola Virtuale

Lo fanno buono al santuario sopra voltri e al monastero a noli - storvandre

Merita! Ostaia da U Santu‎, simpatici, buona cucina, gran vista! http://www.ostaiadausantu.com - Fabs

La cosa strana è che bisogna prendere, dopo aver imboccato via Tosonotti che è quella dell'ospedale, una "via superiore dei Giovi", peraltro abbastanza strettina in buona parte del suo percorso. Come scrive Fabs, vale davvero il viaggio. - StefanoHungBaoShi from YouFeed

Mi segno l'Ostaia, non la conoscevo e la proverò certamente, è anche prossima ad uno dei percorsi che tipicamente faccio in moto con il bel tempo - Giovanni Sarbia

"Strettina" tradotto per i non genovesi vuol dire che altrove sarebbe a senso unico - Fabs

dovevate sentire i commenti di Fabs mentre la percorrevamo di sera (era una delle primissime volte che guidava in Liguria, lui, abituato a Bologna e Roma ;-) - Mitì Vigliero

Il cappon magro, secondo la mia modesta opinione, è qualcosa di molto simile al cibo degli dei. In certe versioni ho trovato una salsa, che legava gli ingredienti, del tutto simile alla salsa verde piemontese che accompagna il bollito, detta anche, in terra di confine lomellina, "bagnèt", ma da profano aspetto conferme e/o smentite. Dalle mie peregrinazioni liguri mi pare che a Levante i locali dove gustare il cappon magro stiano sparendo. Aspetto anche in questo caso smentite e/o conferme. - Angelo Ricci

Like di approfondimento - la sevi olè from iPhone

Angelo, lo fa splendidamente il Rosa a Camogli. Ora cerco di reperire la sua ricetta, che è quella tradizionalissima con la salsa che dici tu (che non è bagnet, ma cosa più dolce con pinoli) :-* - Mitì Vigliero

Benissimo, ci andrò senz'altro. La versione con la salsa verde veniva servita in un ristorante di Rapallo (ora terribilmente trasformato in luogo di cheesburger per tedeschi dell'ultima ora) e in versione aspic con gelatina (non so se è quella classica). Mentre mi pare che un ottimo cappon magro si trovi in un ristorante di Sestri Levante di cui non ricordo ora il nome. - Angelo Ricci

Mitì Vigliero

Genova Poetica: Nevicata a Boccadasse - http://www.placidasignora.com/2012...

February 1 from Placida Signora - Comment - Like - Share

graziellamb, Angelo Ricci, MarioMiX and 3 other people liked this

Ma quanto sono belle tutte le tue poesie. Ne hai scritte altre, oltre le due raccolte? - Librando

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Librando, no. Per me è stata questione di età; un'età per la poesia, una per la prosa. Lì c'è la mia giovinezza ;-) - Mitì Vigliero

bella questa cosa delle età della scrittura. Anche per me (indegna) è stato così :-) - Noeyalin

Noe, credo lo sia stato per molti. :-* - Mitì Vigliero

Boccadasse non è solo un luogo... è un paradigma dell'anima. - Angelo Ricci

Angelo, parole sante - Mitì Vigliero

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