cake mania

#segnalibro - Julia

la torta paradiso ha la fecola. Poi non so. le uova? gli albumi a neve? per la verità non ho mai fatto la torta paradiso ma so che ha la fecola. Nella mia mente è una torta margherita senza lievito - chiaratiz™

uhm... quindi non va la fecola nella margherita? perchè questo è un fatto da capire visto che tra i pareri discordanti trovati la mettono pure lì - Alien(ato)

sugli albumi a neve pure: trovo parti dove per entrambe vengono separati per montarli e parti dove dice che per la margherita non si fa - Alien(ato)

io nella margherita non lo farei, nella paradiso a occhio sì, considerato che (sempre nella mia testa ma non ho guardato ricette) non ha il lievito. Nella margherita secondo me va la farina normale - chiaratiz™

ok. intanto grazie. - Alien(ato)

*Q* - Janet Weiss

Violette, potevi venire pure tu eh! - Faber Dep

eh, ma anche per la piacevolerrima compagnia, VEROOOO??? ;) - Faber Dep

l'ho appena assaggiata spalmata sopra agli Abbracci... #sbav #chettelodicoaffà - Faber Dep

farò finta di non aver letto! ;p - Faber Dep

ahahahahah! sono le mele spezzettate secondo me che fuorviano ;) - Made in Kitchen

buona anche la bruschetta! :) - Christian Surchi

mi avete ispirato, ma non avevo lo sciroppo d'acero in casa... ne ho appena infornato una variante, con il miele... poi vi dico il risultato! - Roberto | kzk

risultato ottimo! miele al posto dello sciroppo d'acero (per necessità) e farina+lievito al posto di farina autolievitante (per 75g di farina, circa 3 grammi di lievito). un pizzico di cannella e una puntina di noce moscata. grazie! :) - Roberto | kzk

Ciao Roberto, grazie per aver condiviso con noi quest'esperimento! Siamo davvero contente che ti sia piaciuto! ;))) - Made in Kitchen

Anche con il miele piuttosto che con lo sciroppo d'acero? Bene. - Calogero Mira

Sì, io ho usato il miele perché non avevo lo sciroppo d'acero, l'ho scaldato per renderlo un po' più liquido e l'ho unito all'impasto. Il gusto non sarà lo stesso che con lo sciroppo d'acero, ma il profumo di miele si sposa molto bene con il resto. - Roberto | kzk

meringhe- - graziellamb

bianchetti ci mancava ;) - Made in Kitchen

meringhe le più grandi, quelli spumini - Mitì Vigliero

spumini - A. Morloi Grazioli

cerca la cheesecake di montersino su google, io uso quella ricetta - alieb

grazie a tutti! - Roberto | kzk

Philadelphia senza alternative, la ricotta è troppo fresco come formaggio. Appena torno a casa ti posto la mia ricetta... - RobertoC

solo philadelphia. Base di biscottini sbriciolati impastati con burro e cotta e poi si ricuoce il tutto con philadelphia. Non ti spaventare se quando la versi sembra molto liquida... in forno si rapprende il giusto. Il giorno dopo è più buona. Poi ti cerco le dosi giuste. - MisterQ

Allora scusate un'attimo, intanto cartellino rosso per MisterQ, vai sotto la doccia :) Adesso riprendiamo le trasmissioni. Ricetta: impastate 225 grammi di farina con 115g. di burro fino ad ottenere un composto grumoso, unite poi 1 cucchiaio di zucchero (dei 200g. totali della ricetta), scorza di limone, e 1 uovo sbattuto. Avvolgete l'impasto e mettete in frigo per 20 minuti. Riprendete... more... - RobertoC

PARTE DUE - Bucherellate la pasta stesa, copritela con un foglio di alluminio e passate 6 minuti in forno a 200 gradi, scoprite e fate stare altri sei minuti. Uscite la pasta e fatela riposare. Mischiate adesso il formaggio (700g.) con 4 tuorli e 150 g. di zucchero, a parte sciogliete la maizena (3 cucchiai) in 1,5 dl di panna acida (la sia fa se non la trovate con panna e yougurt greco... more... - RobertoC

Adesso vi posto la ricetta, ma perché no alla base di biscotti sbriciolati? Quella fatta con i digestive è veloce e dà, imho, il giusto contrappunto "salato" alla dolcezza del ripieno - una base senza nemmeno un pizzico di sale, non so, avrei paura per l'equilibrio complessivo dei sapori. Nel ripieno non metto gli albumi montati a neve ma le uova intere. Mai fatto scolare il formaggio... more... - marcella

Ecco la ricetta (per uno stampo piccolo da 18-20 cm): 8 biscotti digestive sbriciolati e impastati con 1 cucchiaio di burro fuso; 600 g di philadelphia montati con 1 tazza di zucchero, aroma di vaniglia, 2 uova, 1 cucchiaio di farina e il succo e la scorza di 1 limone. Usa uno stampo a cerniera e fodera il fondo, dall’esterno, con un paio di fogli di stagnola, in modo che l’acqua del bagnomaria non possa filtrare. Cuoci a 175° per un’ora abbondante, poi spegni e lasci ancora 30 min nel forno semiaperto. - marcella

la mia prevede sola philadelphia, zucchero, uova intere e limone, senza la farina per addensare. E cottura normale in forno a 160 gradi finché la superficie non ha il colore del cheesecake. Appena tirata fuori dal forno sembrerà sempre troppo morbida, ma deve raffreddarsi. - MisterQ

@Marcella, grazie per la difesa ! :) - MisterQ

ma quello cotto o quello a freddo??? - RoBji_plus

@Mister Q: ma prego :) La farina la metto per scrupolo, un cucchiaio non è che possa cambiare il mondo, ma mi sembra che così il ripieno si addensi prima, senza rischiare che stracuocia (o si colori troppo in superficie). - marcella

Anatema, anatema su di voi!! :) - RobertoC

mi sono assentato un po' dalla rete e trovo un sacco di commenti, per di più da varie scuole di pensiero! intanto grazie. devo ammettere che per la base la ricetta proposta da montersino (via alieb) mi ha incuriosito soprattutto per l'uso della farina di mandorle per la base. per adesso l'ho comprata. appena ho un attimo di calma preparo la cheesecake e poi vi faccio sapere la ricetta usata e il risultato :) - Roberto | kzk

@Katia: in realtà non erano polpette ma okonomiyaki, ossia più "frittate", a base di uova, farina, cavolo e qualunque cosa ti salti in mente di metterci. Solo che per una traduzione italiana "comprensibile" hanno fatto diventare un piatto tradizionale giapponese "polpette" :D - mrsbubba

Gyoza da Saiyuki. Se qualcuno sapesse la ricetta XDDD - Camphora

Torta Pistocchi che può essere acquistata qui http://www.tortapistocchi.it/tot..., oppure per chi volesse prepararla ho trovato questa ricetta su internet, ingredienti: 400 g di cioccolato fondente di ottima qualità - 250 g di panna -50 g di burro-cacao amaro q.b. Sciogliere a bagnomaria il cioccolata e il burro. A parte scaldare la panna portandola quasi al bollore. Rivestire di carta... more... - Fiorella

@colorAnto eh..beh,la ricetta originale della Sacher Torte, è blindata all'Hotel Sacher di Vienna..ma le versioni più "blasonate",corrispondono a questa: 150 g di burro 150 g di cioccolato(IN PIU' 100 g per la glassa) 150 g di farina 5 uova 1 bustina di vanillina 150 g di zucchero 70 g di zucchero a velo marmellata di albicocche panna montata OPPURE (segui 2ndo post) - ScintillE√do

150 g di farina 150 g di cioccolato fondente 150 g di burro 150 g di zucchero 5 uova Ingredienti per farcitura e glassa marmellata di albicocche 100 g di cioccolato fondente 70 g di zucchero - ScintillE√do