l'hai buttata anche tu? cmq no, il lievito liofilizzato no, dai, almeno quello di birra lo congeli, lo tieni lì... lo usi quando serve - Domitilla Ferrari

mia mamma ha questa massa informe di pasta madre nel frigo da mesi che si riproduce peggio del blob e non se ne può più di pizze, panini, grissini e focacce.. :) - Francesca Maroni

lievito di birra, ripeto, lievito di birra: è in dadi, non si riproduce, non ingombra - Domitilla Ferrari

la pasta madre è il male. per farla uscire di casa ho dovuto chiamare i carabinieri. ancora un po' e ci cambiava la serratura... - pestoverde

ma è così una forma di vita così replicante, la pasta madre? - prezzemolo

con la pasta madre?? uhmamma!!! - morena

:O - prezzemolo

Ma..non è più digeribile, più meglio, più qualsiasi cosa il pane fatto con la pasta madre? Ora c'è la controtendenza e non va più di moda? - DonnaAnnaM

io mi diverto a fare il pane con lievito e birra (proprio birra, in lattina) infornando direttamente l'impasto senza lievitazione... consistenza diversa ma buon sapore! - Giuseppe (regolo)

dove la si reperisce? anche se mi spaventa un pò...l'idea di rimanerne impastata, immagino sia un'esperienza totalizzante - Irada Pallanca

grazie, ora mi documento subito :-) - Irada Pallanca

ho una domanda da "età dei perché": ma come si fa a fermare la crescita della pasta madre? cioè, anche se la butti, che ne sai che nel cassonetto non continui a espandersi per poi andarsi a riunire con le altre paste madri in altri cassonetti fino a invadere la Terra? O_O - LaurazetaTL

Lievito naturale e socialità: i nostri nonni, non avendo il frigorifero a disposizione, si passavano l'un l'altro la pasta madre, così sopravivveva e manteneva coesa una Comunità. - Luca Perugini from iPhone

la notte delle paste viventi!! La mia sta chiedendo asilo politico alla vicina: da circa un mese che giace (quasi) inerme nel barattolone. Però ha ragione Sara Maternini. Ci vuole tempo, quello manca, purtroppo. Però ho trovato una madre liofilizzata davvero buona da natura si :)) like triplo per Laurazeta. P.s. Sinceramente preferirei accudire come un bimbo Hugh Jackman :D - Sandra (Untoccodizenzero)

e stai un po' tranquilla, nelle tue condizioni... - Roberto

la mia ancora sopravvive (e abbiamo fatto pane e pizza domenica) qui abbiamo un mulino http://www.molinorosso.com/ che vende farine già integrate o le buste di liofilizzata, passerò a quelle, quando morirà :) - Stefania [stered]

ah quindi può anche morire? e come? di vecchiaia? (sempre più inquietante...) - LaurazetaTL

di fame :D - Stefania [stered]

@laura, se inizi a non nutrirla, a dimenticarti i rinfreschi prima o poi tira le cuoia anche lei!! @stefania, il lievito madre che ho usato è di Molino Rosso: farine fantastiche!! - Sandra (Untoccodizenzero)

sono qui, vicino a casa mia :) - Stefania [stered]

la madre è come un figlio (pare un controsenso) e non è che quando fai un figlio poi ti lamenti perché è vivo e cresce, insomma. Comunque la madre quando hai bisogno di relax la fai seccare e lei non ti secca finchè non la risvegli. - chiaratiz™

@semerssuaq, il lievito liofilizzato va benissimo come quello fresco; anzi, si conserva meglio. Basta solo cambiare il dosaggio (1 di fresco = 1/3 di liofilizzato). Nei forni usano l'uno o l'altro indistintamente (dipende da cosa gli porta il provveditore, dal prezzo, da quanto spazio hanno in cella frigorifera...) - annalibera

annalibera mi ha fatto prendere in considerazione di usare il lievito madre. L'ha lasciato in frigorifero 4 giorni mentre eravamo al mare e al ritorno ha prodotto un pane ottimo. Gli 'esuberi' li trasforma in pancakes da sbattersi per terra. Quasi quasi ci provo. Preferirei non partire da zero, ma in città c'è una guru della pasta madre. - elena chesta

tutto questo mi fa molta paura, quindi ne sono irresistibilmente attratta - artemisia