Foods

"For every three or four ounces of milk, Chobani and other companies can produce only one ounce of creamy Greek yogurt. The rest becomes acid whey. It's a thin, runny waste product that can't simply be dumped. Not only would that be illegal, but whey decomposition is toxic to the natural environment, robbing oxygen from streams and rivers." - Andrew C (✓) from Bookmarklet

"And as the nation's hunger grows for strained yogurt, which produces more byproduct than traditional varieties, the issue of its acid runoff becomes more pressing. Greek yogurt companies, food scientists, and state government officials are scrambling not just to figure out uses for whey, but how to make a profit off of it." - Andrew C (✓)

This sausage is really great on its own. Pickled daikon and carrots and hoisin sauce are excellent to accompany it with though. - Andrew C (✓)

"Otlarla yapılan yemeklere Trakya mutfağında sıklıkla raslıyoruz. Özellikle yoğun iş gücüyle çalışılan köy mutfaklarında hızlı hazırlanabilmesi sebebiyle halen yapılmaktadır. Malzemesinin yoğrulması ve genel mantığı ile mücver tariflerine benzer. Mücver yemeklerinde malzemeler kaşık ölçüsünde porsiyonlarla yağda kızartılırken, bu tarifte bütün malzeme tavaya yayılarak pişirilmektedir. Burada ana malzeme olarak ıspanak kullanılırken, Trakya'da hele ki ot yemeklerinin önemli yer edindiği Kırklareli mutfağında pırasa, gelincik otu, ebegümeci, ısırgan otu vb...yeşilliklerde mevsiminde değerlendirilip ot köftesi içerisinde tek olarak veya birbiri ile harmanlanarak tarif uygulanabilmektedir." - Trakya Gezi from Bookmarklet

bunun iran'da adı "kuku sabzi" :) http://en.wikipedia.org/wiki... - satine

"Ferrero, SpA, maker of the hazelnut spread Nutella, has sent superfan Sara Rosso a cease-and-decist order to shut down her self-organized "World Nutella Day," a virally-marketed orgy of brand worship and product consumption that one could imagine prancing nymphlike through the nocturnal fantasies of marketing executives around the globe." - Andrew C (✓) from Bookmarklet

Ferrero are dumbasses. - Hieronymous Boosh

#wheylade - Jason - The Opaque from FFHound(roid)!

OMG! - Katy S from Bookmarklet

^^^ Always. - Greg GuitarBuster

I just love this grilled chicken :) - kevin green

"17 test cooks and kitchen interns tossed their hats in the ring this morning and set high stakes in the small kitchen. This year’s twist? The mandatory ingredient of chocolate (in addition to the untouchable trinity of Rice Krispies cereal, marshmallows, and butter)." - Eric - seven eleven from Bookmarklet

"Elbasan tava, Edirne mutfağından ülkemizin yöre yemekleri haritasında yerini almış, kökleri Osmanlı saray mutfağına değin uzanan bir yemektir. Buna karşılık, Tekirdağ mutfağında da bu yemeğe büyük bir sahipleniş olduğunu söylemek gerek. Birbirine yakın illerin böylesi bir etkileşimden uzak olması düşünülemez sonuçta. Böylesi bir çok örneğe ülkemizin gastronomi haritasında raslamak mümkündür. Edirne' nin İstanbul' un fethinden önce 92 yıl gibi uzunca bir süre Osmanlı' ya başkentlik yaptığı düşünülürse, saray mutfağına bu yemeğin taşınmasını anlamak daha kolay hale geliyor." - Trakya Gezi from Bookmarklet

turkish shepherd's pie :) - grizabella

"Karadut reçeli, eskisi kadar yapılmasa da Trakya mutfağında çok sevilen bir reçel uygulamasıdır. Tam olgunlaşmamış, çakırlı ve mayhoş tada ulaşmış dutlardan yapılır. Zinde, dirençli bir vücut sağlığı için oldukça doğru bir seçenek olan dut reçeli çocuk beslenmesinde de önerilir." - Trakya Gezi from Bookmarklet

"Trakya'da olduğu kadar, zengin bir bitki örtüsüne ev sahipliği yapan Istırancalar coğrafyasına sahip Kırklareli'de bahar otları çok daha bol yetişir. Bu sebepledir ki, Kırklareli'nin özellikle Balkan Köyleri diye tabir edilen Istırancalar coğrafyasında bulunan köy mutfaklarında bahar otlarının kullanımı yaygındır ve çeşitlilik gösterir. Bu durum yöre insanının göçlerle Rumeli'den gelmiş olmaları, geldikleri bölgede de köklü bir ot yemekleri kültürüne sahip oluşularıyla ilişkilendirilebilir. Bahar otları ( Kuzu kulağı otu, ısırgan otu, gelincik otu, labada vb...) hamur işlerinin iç harcında, salatalarda olduğu kadar, öğün yemeklerinde de değerlendirilir. Öte yandan çorbalarda kullanımı da Kırklareli yöre mutfağında kimlikli bir yer edinmiştir. Bahar otlarının en sevilenleri arasında ise kuzu kulağı gelir. En körpe zamanları Nisan-Mayıs aylarıdır. Yörede "Ekşi ot" diye de bilinir. Mevsim sebzeleriyle harmanlandığı gibi, tuzlayıp tek başına dahi salata olarak tüketilebilir." - Trakya Gezi from Bookmarklet

"Loznik Trakya mutfağının kaybolmaya yüz tutan, farklı bir pide uygulamasıdır. Batı Trakya menşeili göçmenlerce Trakya'ya taşınmıştır. Loznik, Keşan yöre mutfağında halen diriliğini koruyan bir pidedir. Buna karşılık, Gelibolu ve Eceabat'ın ( Saros Çanağı ) bazı göçmen köylerinde, sınırlı olarak da Kırklareli mutfağında raslanır. Loznik'in bir Pomak mutfağı ürünü olduğu söylenebilir. Loznik bu pidenin özel adıdır. Buna karşılık "Asmalı Pide" yahut "Asma Yapraklı Göçmen Pidesi" vb...türetilmiş isimlerle de bilinmektedir." - Trakya Gezi from Bookmarklet

"Dızmana özellikle Selanik ve Rodop göçmenlerince Trakya mutfağına taşınmış bir çeşit göçmen pidesidir. Yumuşak pamuk gibi ve çokça yapılan bir hamur işidir. Göçmenlerin yerleştirildiği yerlerde etkileşimler sebebiyle değişik adlar alsa da en geleneksel adı olan "dızmana"nın kullanılması tercih edilmelidir. Zira farklı farklı yerlerden gelen göçmenlerin yemek kültürüyle yöreye taşıdıkları mutfak ürünleri, aralarındaki nüans farklarına bakılmaksızın kolaylık olsun diye başına "göçmen" ibaresi konularak bir başlık altında toplanmaktadır. Bu örnekte olduğu gibi; "Göçmen pidesi" diye de anılan bir çok pide-börek yapılıyor olsa da, onu geleneksel adıyla yöre mutfağında isimlendirmek diğerlerinden ayrıştıracak ve nüansları ortaya çıkaracaktır." - Trakya Gezi from Bookmarklet

"Kaçamak Rumeli-Balkan kökleriyle yöreye aktarılmış Trakya mutfağının mutfağının kendine has uygulaması olan yemeklerindendir. Başta Marmara bölgesi şehirleri olmak üzere, göçlerle Anadolu'ya geçmiş Balkan Türkleri'nin bulunduğu şehirlerde de bu yemek diri tutulmaktadır. Buna karşılık bu yemek uygulamasının küçük nüanslarla farklılaşmış haline Tatar mutfağında "Mamalika" adıyla raslarız. Trakya'da Edirne'nin Meriç havzasındaki yerleşimleri civarında ( Meriç, İpsala, Enez, Keşan...) ve Kırklareli mutfağında özellkle Pomak göçmenlerin yerleştiği bölgelerde diriliğini korumaktadır. Buna karşılık Kırklareli mutfağı etrafında yeşerttiği ritüelleri ile Kaçamak yemeği için derin bir sahipleniş göstermektedir. Kırklareli mutfağının bu kendine has mutfak uygulaması özellikle Pomak köylerinde sofraların baş yemeğidir. Kırklareli'nin bazı Pomak köylerinde ( Kurudere / Pınarhisar ; Sergen,Soğucak / Vize...) bayram sabahlarında sofraya ilk gelen yemek kaçamaktır." - Trakya Gezi from Bookmarklet

"Bulamaç genel itibariyle Balkan mutfağı kökenli, fakat birçok yörede nüans farklarıyla rastlayabildiğimiz bir yemek uygulamasıdır. Kırklareli köy mutfağında hala diriliğini korumaktadır. İsmini içeriğinde kullanılan temel malzemeye göre alan bulamaç ( Örneğin; Süt bulamacı, Tarhana bulamacı vb...) un, tarhana, yumurta gibi kıvam bağlayıcı malzemelerle temel malzemenin koyulaşmasının sağlanması uygulamasıdır. Kırklareli mutfağındaki "Kaşa" adı verilen yemek uygulamaları ile karıştırılmaktadır. İki yemek uygulaması arasındaki en temel fark; "Kaşa" yapımında un ya da tarhana gibi kıvam bağlayıcıların tereyağda kavrulurken, "Bulamaç" uygulamasında un, tarhana vb...kıvam bağlayıcı genellikle sulandırılarak malzemeye katılır. Ayrıca "Kaşa" yemeklerinde servis sırasında üzerine tereyağ gezdirilerek sunum öne çıkar." - Trakya Gezi from Bookmarklet

"Kaşa Kırklareli mutfağının kendine has bir yemek uygulamasıdır. Temelde unun ya da tarhananın -kıvam bağlayıcı olarak kullanılarak- bir parça tereyağıyla kavrulduktan sonra ana malzemenin koyulaşması sağlanır. Üzerine baharatla renk ve aroma verilmiş tereyağ yakılarak servis edilir. Kaşa yemekleri içeriğinde kullanılan temel malzemenin adıyla anılır. Örneğin; Ayran Kaşası, Tarhana Kaşası vb... Yeri gelmişken Kırklareli Mutfağı'nda mısır unu ile kıvamı bağlanan bir çorbanın genel adının da "Kaşa" ( Mısır Unu Çorbası ) olduğunu söylememiz gerekir. Kırklareli "Kaşa" Yemekleri'ni Ali ÇAKIR'ın titiz çalışmalarının ürünü olan "Kırklareli Mutfağı" isimli kitabında yer verdiği tarif ve ölçüleri gözeterek paylaşıyoruz." - Trakya Gezi from Bookmarklet

pişti, ayıklayıp kaldırdım. antalya'da demedi 50-75 kuruşken, istanbul'da en az 1,50 liradan satılması çok ayıp yalnız. - satine

kolay iş cidden hele 2 soyup 1 yenilince daha güzel. - Selin

Very nice! - Anne Bouey

Cool! - WoH: Professor MOTHRA

That's pretty neat! - Kelli H. from Android

"1. Place a scoop chip on your finger like a thimble, and brace it with your thumb." - Andrew C (✓) from Bookmarklet

"Sandwich Monsters is a project by New York-based art director Kaisa Haupt of delicious photos of creatures, animals and well-known pop culture characters built out of sandwiches." - Anika from Bookmarklet

HAHAHAHA - Spidra Webster

Tomorrow is our son's 15th birthday and, since he is a huge Star Wars fan, this is the cake project I have taken on tonight. We shall see how it goes. Wish me luck! - Elena from Bookmarklet

You can do it! - Shevonne

Which one? Derrick's or Holly's? Or maybe they're the same one? - Akiva

#ffenchiladas - Meg V. Meg

I have asparagus and Panko. Totally making this tonight to go with the fish I'm cooking. - ellbeecee from Bookmarklet

WANT - Anne Graham

"You know what the world doesn't need? Oscar Mayer bacon infused hot dogs. Do you know what the world is getting anyways? Oscar Mayer bacon infused hot dogs. And just in time for Memorial Day! Dare me to light a firework in my mouth?! Bacon dogs: because hotdogs shouldn't be all pig @$$holes (feel free to use that in ads if you want)." - ronin from Bookmarklet

I once wrapped bacon around a Hillshire Farms sausage & baked it. Yummy heart attack. - Starmama from FFHound(roid)!