 |
|
| FriendFeed is the easiest way to share online. Learn more » |
Кисель. Fwd: 2 стакана овсяных хлопьев (у меня Геркулес Экстра), 3 ст.л. сахара (у меня нерафинированный),
цедра половины лимона (у меня был лайм :-)) мед, варенье, сливки, миндальное или маковое
молоко для подачи (у меня было миндальное молоко, об этом позже). (via http://friendfeed.com/mazoo...)
Тут в Индии мы долго искали КЕФИР! Хотелось сделать холодный со свеклой борщ! ) Нашли недавно что то под названием CURD. По консистенции вполне сойдет за кефир, по вкусу тоже ( немного жирнее).... Прочитала в википедии, оказалось, что это творог! :))))))))) Кстати борщ получился как дома! :)
Гении о легендах :▒ liked this
у меня в морозилке лежат сыро-мороженные креветки. большие, 16-18 на кг. просто сварить - банально (просто сварить я могу помельче и подешевле). чтобы с ними сделать? пожарить с чем-то вкусным? есть идеи?
Я.Вкаске liked this
Креветки на гриле http://vlad-piskunov.livejournal.com/15150...
- Sleep when I'm dead
чччерт, пароварки нет, гриля нет.
- not-yet-implemented-user
сварить в бочонке пауланера :)
- лето ближе с каждым днем
я делаю вот так, в панировочные сухари можно добавить тертый сыр http://www.gotovim.ru/recepts...
- Я.Вкаске
все у меня начал вырабатываться желудочный сок
- Гении о легендах :▒
так вовремя же, как раз обед, не? :)
- not-yet-implemented-user
а еще можно сварить суп (масло оливковое+перец чили+чеснок+лимонный сок+цедра лимона+корень имбиря сырой 5 см - жарим, потом перемалываем в блендере или я давлю в чеснокодавке, овощной или куриный бульон нагреваем, вливаем туда теплые сливки пожирнее, запускаем шампиньоны, в это время в сковороду с чили, чесноком и прочими вкусняшками добавляем очищенные креветки, слегка обжариваем, и...
more...
- Я.Вкаске
аааа... не мучай меня
- Гении о легендах :▒
Али, ну вечером я тебя покормлю чем-нибудь, потерпи. Или на обед сходи:)
- Я.Вкаске
Да, сливки не советую "Домик в деревне" и прочее, лучше деревенские или Петмол, остальные сворачиваются.
- Я.Вкаске
за суп спасибо! мне тут сложнее найти сливки пожирнее (пожирнее только для взбивания, со стабилизатором), чем кокосовое молоко :(
- not-yet-implemented-user
http://www.cookstr.com/searche... - 243 results хохохо :)
- not-yet-implemented-user
Вот, мне про сливки интересно. Они у меня, черти, постоянно сворачиваются. И я не помню, какие брала в прошлые разы ))
- Klemka
@klemka у нас тут продают отдельно сливки для готовки. они типа не должны сворачиваться. но они, блин, почти как молоко. больше 12% жирности найти не реально :(
- not-yet-implemented-user
у меня один раз в этом супе как раз свернулся "домик в деревне", получились креветки с шампиньонами в твороге)) гадость. Кажется надо сливки тоже подогревать немного, прежде чем заливать. И варить не долго.
- Я.Вкаске
Чем проще рецепт, тем лучше сохранится истинный вкус... Мы купили на Индийском рынке недавно королевских креветок и я просто обжарила их с чесноком, парой капель соевого туда и лайм выжать! :) Очень нямско получилось!
- Anastasia Zhe
Я тогда обжарила с чесноком и луком. в соевый соус уже макали по желанию за столом.
- not-yet-implemented-user
мда, явно Буббы из Форреста Гампа рядом не было...
- A.T.
Милые, хорошие! Подскажите проверенный годами быстрый рецепт блинов, пожалуйста. Так блинов хочется, а не умею...вечно то оладьи получаются, то размазня какая-то:(
Я делаю примерно так, только это не очень быстрый рецепт — надо ждать час, пока тесто настоится http://community.livejournal.com/stalic_...
- Sleep when I'm dead
Спасибо:) В выходные займусь
- Я.Вкаске
Я делаю бездрожжевые: два яйца, пол литра молока, мука, соль, сахар. Желтки растереть с сахаром и солью, залить молоком, влить туда взбитые отдельно белки, просеять муку (сколько возьмет тесто до состояния свежей негустой сметаны). Дать постоять минут 15-20, влить растительного масла пару столовых ложек и жарить на хорошей сковороде. Чем более жидкое тесто, тем тоньше блины.
- Девочка-праздник
Я делаю очень просто: Литр молока или воды ( я больше на воде люблю), одно яйцо, мука - до консистенции жидкой сметаны, две столовые ложки масла раст., соль, сахар. Получаются тонкие как салфетки :) Ну и вкусные :)
- Anastasia Zhe
Jinger: Тушка форели чистится, фаршируется мелко порубленной зеленью (петрушка + укроп + соль) и оставляется на ночь (в холодильнике, например). Утром туда же добавляется мелко нарезанный базилик, тушка заворачивается в фольгу и ставится в духовку минут на 40 (можно ее предварительно скрепить ниткой, чтобы сок не вытекал в процессе запекания).
 |
мой тыкво-суп передает всем привет :)
готовился по тому же принципу, что и http://ff.im/64IJt, только без чеснока. бульона надо сильно меньше, потмоу что в тыква более сочная, чем цв. капуста. когда увидела, что будет сильно жидко, то добавила еще цв.капусты - и получилось не так ярко-оранжево
- not-yet-implemented-user
Йогурт и кефир сами: все очень просто - в теплое молоко (40С) нужно добавить закваску - на литр молока стакан кефира, на йогурт - 125г стаканчика йогурта на литр молока хватает. Молоко с закваской оставить на кухне при комнатной температуре. Йогурт у меня получается за 24 часа, с кефиром так же.
Нужно проверять через 15-18 часов, чтобы оно не перекислилось. Когда готово - в холодильник.
- Неизвестная константа
С йогуртницей процесс занимает часов 7-8. Успешно опробован йогурт на "Активии" и каком-то варианте "Эрмигута"
- vxixiv
Fwd: Меренги Павлова - http://chadeyka.livejournal.com/96813... (via http://friendfeed.com/marinka...)
Эвкалиптовая коала, Я.Вкаске and Catherine liked this
Попробовала сделать. Почему-то белки не взбились так плотно, как это описано в рецепте. и сражась с белой массой, я добавила к белкам трех яиц больше сахарной пудры больше крахмала и больше лимонного сока. И все равно. Стоят сейчас в духовке пекутся. А там вместо градусов только цифры - 1,2,3,4,5,6,7,8. И что из этого 120С, я не знаю. Эксперимент продолжается
- Неизвестная константа
Получились =) только я их перегрела, поставив на 4-ку, в след. раз надо на 3-ке и все будет оки. а внутри они зефирные, ням-ням.
- Неизвестная константа
20 штучек, размером с большую сливу
- Неизвестная константа
У меня мама до сих пор считает, что правильный белковый крем получается только, если взбивать руками (ложкой или венчиком), добавляя сахар в белки по одной чайной ложке (до 69 или 107, что-то в этом роде), и каждый раз добиваясь полного растворения. Но я такого крема больше не видела - он получается густой и плотный, из него меренги - идеальные.
- Эвкалиптовая коала
Хм, если крем накладывать ложечкой, а не из конверта/шприца, что-нибудь изменится? Шприца нет, хочу..
- nomoretears
Я накладывала ложечкой, и ничего =)
- Неизвестная константа
maribka239: фаршированные овощи (via http://friendfeed.com/marinka...)
|
Режем томаты кольцами, сверху кладем кольца моцареллы (и то и другое - высота где-то 5 мм), сверху листик базилика, или насыпать сухого базилика из пакетика + соль, перец. ...И умри все живое!
Я.Вкаске, Ph, Эвкалиптовая коала and 4shir liked this
Моцареллу тоже режем кольцами и потом только кладем)
- cognitionist
А капельку оливкового масла, нет?
- Эвкалиптовая коала
Не пробовал, а куда капнуть надо?
- cognitionist
Сверху на моцареллу, можно еще и бальзамического соуса чуть-чуть, очень вкусно. Я первый раз попробовала в ресторане, мне понравилось, теперь дома постоянно делаю.
- Эвкалиптовая коала
Мм! Боюсь только сбить базиликово-моцарелленьное очарование, но попробовать стоит)
- cognitionist
Подтверждаю! Мы так делаем иногда.
- Ph
Дайте рецепт бальзамического соуса, который balsamic vinaigrette. :)
- nomoretears
я так понял, что имеется ввиду обычный бальзамический уксус, нет?
- cognitionist
Почти :)) Бальзамический соус делается на основе бальзамического уксуса см. http://community.livejournal.com/easycoo...
- Эвкалиптовая коала
У нас в ресторане делали клевый чесночный бальзамик винигрет, полистал рецепты, подозреваю, что делался он примерно так: 2/3 олив ойл, 1/3 бальзамик винегар, чеснока явно больше головки, дижона немного, черный перец, соль. Пойду гляну чеснок, попробую сделать сейчас, если найду. Хотя есть рецепты, где вообще лук добавляется, мед, етц..
- nomoretears
сверху можно чуть-чуть соуса песто.
- Девочка-праздник
Мда, дома кончилось оливковое масло.
- nomoretears
У нас в городе проблема в том, что никаких таких продуктов не продается. Бальзамический уксус и дижон я в свое время долго искал, нашел в единственном магазине. Ту же моцареллу я в продаже увидел первый раз только недавно. Раньше приходилось из другого города просить привезти. :)
- nomoretears
А, ну тогда оливкового масла достаточно.
- Эвкалиптовая коала
Ну песто я тоже умею готовить и как раз собирался, так что впринципе попробую замешать, как приготовлю. :) Орехи только нужно купить и масло..
- nomoretears
а какой у вас рецепт песто?
- cognitionist
базилик, пармезан, оливковое масло и орешки пинии (можно заменить кедровыми) пробить в блендере до состояния пюре. можно часть базилика заменить мятой или рукколой (но это лучше к рыбным блюдам)
- Девочка-праздник
Опять же, по вкусу можно добавлять чеснок или лук.
- nomoretears
а пропорции-то какие? базилик свежий только?
- cognitionist
Вкусно будет, даже если базилик сухой, а орехи грецкие. :) Всего по многу, определяется на глазок, ну а так 40 листиков базилика, пол стакана орехов, пол стакана пармезана, масла от 1/3 стакана а дальше больше того, что любите вы. Я люблю больше сыра, например, а много масла мне не привычно.
- nomoretears
Спасибо! Я сам люблю экспериментировать, но какая-то отправная точка все же нужна)
- cognitionist
Я тоже готовлю только тогда, когда мне все четко в граммах скажут, куда и сколько. :)
- nomoretears
Собственно, девочковый рецепт свекольника. Посвящается Филу.
Неформат, Mr Chapel, jankman and 5 other people liked this
После того, как я две недели медитировала на рецепт Гаспаччо Де Филиппе (http://phil.mazoo.net/archive...), мы решили, наконец, воспользовавшись методикой, приготовить свой собственный, домашний, холодный суп.
- Эвкалиптовая коала
Так как помидоров не было, но была свекла, а блендером пользоваться мне запретили, в итоге получился свекольник.
- Эвкалиптовая коала
Итак. В общем и целом, рецептура отличается незначительно:)), основное в ней - варка/нарезка овощей (я натирала на терке) и замес.
- Эвкалиптовая коала
Для супа нужны: 2 вареные свеклы, пара вареных картофелин, 3-4 свежих огурца, 3 вареных яйца, пучок редиски, зеленый лук и петрушка или укроп опционально, оливки, литр кефира.
- Эвкалиптовая коала
Быстренько натираем на терке все, кроме оливок и зелени, оливки режем колечками, лук и петрушку как обычно - заливаем все кефиром, перемешиваем - профит!
- Эвкалиптовая коала
Умри все живое! :-)
- Эвкалиптовая коала
Хитренькая какая! У тебя в рецепте свекла, картоха и яйца уже вареные! Что, на самом деле, должно входить в рецепт. А сколько времени варится свекла, или до какого состояния (никогда не варил)?
- Ph
Ну ок, ок, это натяжка :))) (А вдруг они уже вареными в холодильнике лежат?! Мы же ведь этого не знаем!) :)))
- Эвкалиптовая коала
Ну может быть, да. Но тогда надо сделать поправку, что это девочковый рецепт. Мои - для мальчиков заточены. А у мальчиков в холодильниках вареной свеклы точно нет! :)))
- Ph
О, вот он! Спасибо:) Вареная свекла в магазине продается. В пакетиках. Уже чищенная даже
- nothing personal
Думаю, это не хорошо. Требую объяснений, как варить свеклу самому! :)
- Ph
Объясняю: долго. Примерно два Хауза. И в шкуре. И не солить. А по поводу "в горячую или в холодную" бывают холивары, промолчим)
- nothing personal
(по секрету: мы варили свеклу в пароварке минут 20, кажется. Смысл в том, что после варки она должна быть мягкой, протыкаться ножом. После варки - под холодную воду, остывать)
- Эвкалиптовая коала
За полхауса круче, чем за два. У меня, правда, пароварки нет. А в скороварке получится?
- Ph
М, а про размер свеклы никто и не сказал:) Я-то про дачную, по полтора кило которая... А магазинную мелочь можно за одного Хауза. Скороварки сокращают время примерно вдвое, но я их боюсь.
- nothing personal
@lavale расскажи про скороварки! Вдруг мне свою тоже надо бояться, а я и не знала?! :)
- Эвкалиптовая коала
меня научили добавлять в кефир немного горчицы. получается знатно
- бездумная прыгалка
А! Забыла! Мы в кефир добавляли чуть лимонного сока и капельку виноградного уксуса! @cangaroo спасибо! :-)
- Эвкалиптовая коала
Она у меня как-то выпустила пар так, что предохранитель взлетел на воздух и оставил вмятину в потолке и на столе, на который отскочил от потолка. Про звук вообще молчу. Говорят, к ним привыкнуть и приспособиться надо, но зачем мне такая техника?
- nothing personal
Можно ещё таном заливать, он кислее кефира
- nothing personal
О, вкусно :) Джин, почему тебе запретили пользоваться блендером?! :))
- Klemka
По опыту могу сказать, что девочковые рецепты лучше всего доводить до мальчековых с помощью ответы-мейл-ру. Это кладезь тупых вопросов-ответов из разряда как варить гречку, свеклу, как приготовить гречку в свч, как сделать бутерброд с маслом и как погладить рубашку. Сам учился и продолжаю учиться по ним!)
- cognitionist
Забыл сказать, запрос надо формулировать именно так "как сварить свеклу", "как сварить гречку"
- cognitionist
@cognitionist сам тупой! Даже в таких вопросах могут быть супернюансы, без знания которых получится фигня.
- Ph
так точно)) говорю ж, коллегу встретил, решил поделиться, где супернюансы узнавать)
- cognitionist
Фил, в моем детстве варили свеклу в кожуре, с хвостиком (считается, что это сохраняет цвет :)). лучше брать небольшие. варят долго, на небольшом огне, до мягкости - в идеале - чтобы вилка протыкала. Остуживают и чистят :) Скороварками не пользовалась, ничего не знаю. особые умельцы, говорят, и в микроволновке варят. )
- Klemka
для гаспачо что-то варить? судя по известному фильму нужен ТОЛЬКО блендер :) но я не настаиваю :))))))
- A.T.
Спасибо! :))) Вот, сколько нюансов есть. А в ответах-мейл-ру там 200 способов написали, авторитетных - 0. А тут все свои, плохого не посоветуют.
- Ph
@silpol речь идет про свеклу для свекольника.
- Ph
кстати, я тут недавно делал винегрет и технология применительно к свекольнику следующая. берешь большую кастрюлю, кладешь туда свеклу, картошку, яйца, заливаешь водой чтоб только чуть накрывала. Ставишь на огонь и ждешь закипания. через минут 7 достаешь яйца, через минут 15 начинаешь тыкать картошку (как легко нож начнет входить - готово), и где-то еще через 15 минут начинаешь тыкать ножом свеклу. Свекла та же картошка, только варится дольше)
- cognitionist
Видела я такие способы, не лежит у меня к ним душа почему-то. В детстве все было по отдельным кастрюлькам... :) Но если кастрюлек не хватает, то можно и так сделать.
- Klemka
а, наконец-то увидел исходную строку про свекольник ... посыпал голову пеплом и удалился -- украинское сердце не может воспринимать свекольник (произносится на манер Лоренцы из Формулы Любви "моя колоффа не есть это понимайль")
- A.T.
картошка кстати замечательно варится в свч. нужно ее вымыть, высушить и положить в свч на максимальную мощность на 5 минут. в середине (2-30) повернуть на другой бок. это для картошки размером с кулак. если две такие, то время чуть менее чем в два раза больше) есть так же как картошку в мундирах. говорят, что среднего размера магазинная свекла делается на макс мощности в свч за 10 минут, но я не пробовал, я пробовал ток картошку в свч
- cognitionist
@klemka да оно не то, чтобы не хватает, просто их ведь потом и мыть! а давно известно, что при прочих равных мыть лучше одну кастрюлю, чем три. И тем более четыре!
- cognitionist
Есть такой сервис? Вводишь все, что есть в холодильнике, а он говорит, что из этого можно приготовить? :)
Встречал такой, но направленность коктейльная.
- Nop
Вот по постной пище -- http://prosto-post.ru/recipes/
- Jacob Fleet
@nop если ты про http://www.inshaker.ru/ingredi... то его совершенно ужасно и бездарно испортили (буквально одним символом в коде) - теперь там операция объединения, а не пересечения. Мои слезливые письма остались проигнорированными. Придется писать свое :)
- лето ближе с каждым днем
@minsar да про него
- Nop
суп-пюре из цветной капусты. совершенно просто и, оказалось, очень вкусно.
hostya and Неизвестная константа liked this
50 г сливочного масла, два зубца чеснока, одна луковица, одна морковка, одна головка цветной капусты, 0,8 л куриного бульона, соль, перец, сливки, примерно час времени.
- not-yet-implemented-user
в кастрюльку бросаем сливочного масла, режем мелко лук и чеснок, добавляем к маслу, пассеруем. режем морковку и тоже туда. разбираем капусту на соцветия. когда лук доготовился до прозрачности - бросаем капусту, заливаем бульоном (чтобы был вровень с капустой, или чуть ниже), солим. как только закипит, уменьшаем огонь и варим минут 20 до полного размягчения капусты.
- not-yet-implemented-user
блендером доводим до однородного состояния, возвращаем на огонь, чтобы снова забулькало. сливки можно добавить сразу в кастрюлю, или уже в тарелку. я добавляла в тарелку, ибо моя 1,4 л кастрюлька была полной. по идее, суп-пюре без сливок можно даже замораживать на будущее. нужно бы добавить еще в тарелку свежей зелени, но у меня был только базилик и орегано, они вроде в такой суп не очень.
- not-yet-implemented-user
Катю, а чеснок не подгорает? У меня всегда сомнения, когда его нужно бросать в начале жарки и не вынимать. :)
- Klemka
Неа, не подгорает. Пассеровка на небольшом огне обычно, да и сл. масло на большом сгорит раньше чеснока или лука :) Если жаришь, то тогда да, может сгореть.
- not-yet-implemented-user
Вкуууусно получилось. Только у меня такое впечатление, что можно было и погуще сделать (много бульона влила) И еще захотелось в след. раз оставить пару соцветий капусты, чтобы бросать их в тарелку. Этакий крупный элемент в супе-пюре. И еще я не уверена, что такая еда нравится представителям мужского рода (почему-то кажется, что их смущает консистенция :)). Через пару часов проверю. )
- Klemka
ура! :) Мне больше всего хотелось туда ветку петрушки, но не было. Много бульона можно попробовать выпарить при более интенсивном кипении. Рассказывай про представителей :)
- not-yet-implemented-user
Представители одобрили! :)
- Klemka
Fwd: http://twitpic.com/cqeu8 - День гастрономического онанизма http://vlad-piskunov.livejournal.com/38248... (via http://friendfeed.com/sashun4...)
 |
Fwd: То разноцветное, что я вчера делала, называется красивым словом "гратэн из цукини и помидоров" и выглядит приблизительно так. (via http://friendfeed.com/klemka)
рецепт вот тут: http://sonulya.livejournal.com/131977...
- Неизвестная константа
Рецепт: Манты с тыквой. (via trulyalya http://friendfeed.com/trulyal...)
Тесто: 500 г - муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 1/2 стакана воды. Начинка: тыква кубиками, лук репчатый, черный перец, соль. Лук я немного поджарила, потом перемешала с тыквой. Тесто тонко раскатать, порезать на квадратики, слепить. В масло растительное обмакнуть, положить в пароварку/дуршлаг/мантышницу, чтобы они не слипались друг с другом. И все:)
- Неизвестная константа
Я знаю, что @ideyuli умеет готовить это блюдо очень-очень вкусно:)
- Я.Вкаске
Можно её сюда призвать и умолять поделиться секретами)
- Неизвестная константа
Рецепты постной и веганской кухни. - http://prosto-post.ru/recipes/ (via http://friendfeed.com/afriki...)
Я.Вкаске liked this
Творожные печеньки, рецепт вот отсюда http://www.foodclub.ru/detail... Приготовление теста - 10 мин. Только у меня без малины.
Эвкалиптовая коала and not-yet-implemented-user liked this
Подтверждаю, очень вкусные :-))
- Эвкалиптовая коала
Вот оно влияние френдфида: купила сегодня какао. Производитель пишет что не меньше 32% какао и я это не совсем понимаю, а что же тогда там все остальное? Впрочем, порошок имеет вид темный, душистый. Теперь бы понять что с ним делать (кроме как молоко+ложка какао). (via http://friendfeed.com/aqva...)
kitchen_nax: салат из руколы с грушами и "одежкой" из горгонзолы - http://community.livejournal.com/kitchen...
Эвкалиптовая коала liked this
"Основная масса рукола (arugula). Можно разбавить ее свежим молодым шпинатом. Скажем, большая миская вымытой, высушенной и порванной на кусочки зелени. 1-2 (в зависимости от размеров) сладких сочных груши, нарезанных тонкими ломтиками. Горсти две засахаренных грецких орехов. Горгонзольная заправка: кусок горгонзолы, грамм сколько не жалко. Я кладу около 100. Можно заменить другим сыром, например, любимым народом дор-блю. Размять сыр вилкой, понемногу влить туда примерно полстакана оливкового масла и сок половины лимона. Если получилось слишком густо, можно развести небольшим количеством теплой кипяченой воды (я, кстати, оливкового масла кладу гораздо меньше, заменяя бОльшую часть жидкости теплой водой). Заправить солью и СПЧП. В салатник сложить зелень, сверху груши ломтиками и орехи. Заправку подать отдельно."
- not-yet-implemented-user
from Bookmarklet
А сельдерей туда не идет?
- Эвкалиптовая коала
это, считай, база. т.е. помидоры сюда явно не пойдут, а сельдерей можно попробовать :)
- not-yet-implemented-user
вообще это очень просто и невероятно вкусно. кушать лучше после основного блюда, потому что горгонзола. такой салат, получается, перед десертом, или вместо него.
- not-yet-implemented-user
"Орехи засахаривать - проще простого! Обжарить чищенные грецкие орехи на сухой сковородке на небольшом огне. Под конец посыпать сахаром - скажем, пара чайных ложек на хорошую горсть орехов - и перемешать, чтобы равномерно распределить сахар по орехам. Прожарить еще несколько минут."
- not-yet-implemented-user
Пенне с форелью (семгой/ лососем). Кусок охлажденной рыбы граммов в 300-400 очищаем от кожи и костей, нарезаем кубиками.
Я.Вкаске, Klemka, Гении о легендах :▒ and 2 other people liked this
1. Подогреваем 300 мл сливок, добавляем туда 4-5 ст ложек плавленного сыра.
- Эвкалиптовая коала
2. В закипевшие сливки высыпаем подготовленную рыбу, тушим ок 5 мин.
- Эвкалиптовая коала
3. Всыпаем специи (лучше всего, смолотые собственноручно, не готовые) - перец или перцы, мускатный орех, немного соли.
- Эвкалиптовая коала
4. Отдельно варим 300 гр пасты пенне (они же перья), промываем, высыпаем в соус с рыбой, перемешиваем.
- Эвкалиптовая коала
5. При подаче на стол добавляем несколько кусочков слабосоленой форели (семги/ лосося) - она прекрасно дополняет вкус - и - по желанию - немного красной икры. Посыпаем все сверху зеленым луком, по желанию можно добавить немного лимонного сока.
- Эвкалиптовая коала
Приятного аппетита! :-) Время приготовления - ок часа, 300 гр охлажденной рыбы, 100 гр слабосоленой рыбы, 300 гр макарон, 300 мл сливок 15% жирности, 200 гр плавленного сыра, мускатный орех, перец, соль, оливковое масло, пол-лимона, зеленый лук.
- Эвкалиптовая коала
Джин, про салат еще расскажи. у меня опять есть сельдерей, я его думала с яблоками. С грушей вкусно?
- Klemka
На удивление с грушей сельдерей меня увлек намного больше, чем с яблоком. Груша нежнее яблока, а в сочетании с сельдереем они просто безумно мне понравились как-то в ресторане, решила повторить дома. Можно добавлять салат, рукколу, немножко грецких орехов. Можно сделать яблоко вместе с грушей. Наверное, можно еще что-то, но пока не придумала :))
- Эвкалиптовая коала
подтверждаю! груша в салат идет гораздо лучше яблока. она его облагораживает :) к салату с грушей и всякой "травой" хорошо заправку из горгонзолы (или другого с гол.плесенью): кусок сыра размять вилкой, добавить оливковое масло, сок лимона, вымешать до более-менее однородности, поливать салат уже в тарелке у едока. немного закарамелированные грецкие орехи туда тож хорошо (прогреть на сухой сковородке, всыпать ч.л. сахара, промешать, чтоб сахар расплавился и орехи обволок)
- not-yet-implemented-user
ооо, карамелизированные грецкие орехи и заправка из горгонзолы очень звучит :))
- Klemka
@curly спасибо большое, вечером попробую =)
- Эвкалиптовая коала
кстати, Таня, почему аж целый час? к рыбным пастам лучше петрушка. зеленый лук, мне кажется, забьет любой вкус. тоже самое икра. у нее достаточно выраженный вкус, забьет же все. я бы ее лучше отдельно :))
- not-yet-implemented-user
Час на подготовительный период и бла-бла-бла (меня как бы параллельно учат готовить, в нашем доме я на кухне ньюб)) Петрушка- хорошо, но ее как раз не было. А вообще ты права, нужно модифицировать рецепт :)) Икры там совсем-совсем немного, чтобы оттенить вкус, мне кажется.
- Эвкалиптовая коала
у меня еще от слабосоленой рыбы и икры на сливочном соусе аллюзия на молоко с селедкой %)
- not-yet-implemented-user
Quattro Formaggi. Все очень просто, главное, чтобы был нужный сыр :) Немного ол.масла, зубок чеснока, пару ст.л. сливок, моцарела, горгонзола, гауда, пармезан, соль, перец, муск.орех. Паста типа пенне. 15 минут.
Эвкалиптовая коала liked this
1. ставим воду на пасту. (я в кастрюле ставлю только немного, основная часть воды - в єл.чайнике, так быстрей). рядом ставим сотейник, в котором прогреваем немного ол.масла и раздавленный зубок чеснока (давим пальцем или ножом плашмя, чтобы зубок треснул, или разрезаем на две половинки). пока чеснок румянится, а вода закипает - режем моцарелу, горгонзолу и гауду (моцарелы было грам 40, горгонзолы примерно тоже, гауды меньше - все на меня одну)
- not-yet-implemented-user
2. вода закипела, солим, бросаем пенне. чеснок зарумянился, выбрасываем его в мусорку (нам для аромата). в сотейник льем сливки, они моментально вскипают, и бросаем сыр. мешаем, сыр плавится, моцарела вообще быстро, ради остального еще надо пару минуток помешать. добавляем смолотый перец и немного молотого мускатного ореха. перемешиваем еще и оставляем тихонько булькать. трем пармезан.
- not-yet-implemented-user
3. пасту вынимаем за минуту до рекомендованого времени для аль-денте (обычно у пенне ригате время варки 10 мин, потому таймер ставим на 9). тут такой еще нюанс: если соус получается достаточно жидкий, то пасту надо слить. если соус густой - вынимаем шумовкой прямо из воды (вода из "труб" пенне немного разбавит соус). в общем, одним или другим образом почти готовую пасту перемещаем в сотейник с соусом, перемешиваем, оно булькает еще полминуты - и выкладыем все на тарелку. посыпаем пармезаном. ура!
- not-yet-implemented-user
детали: огонь под сотейником всегда небольшой. (я чеснок румяню на 3-4 из 6, соус делаю вообще на 2-ке). иначе масло перегорит или чеснок сгорит, или сыр прижарится к дну. моцарела плавится в достаточно жидкий соус, потому сливок надо мало. если заменять моцарелу другим плавким, но более густым сыром, имеет смысл взять больше сливок. у меня не было мускатного ореха, а был мускатый цвет....
more...
- not-yet-implemented-user
Псевдо-плов - http://mykolan.tumblr.com/post...
1. Ингридиенты: рис (длинный, пропаренный), рыба (хек-филе), специи, соль, казанок, лук, морковка (сушеная, кажется). Масло оливковое.
- cyberpunk soul
from Bookmarklet
2. Процесс: ставим казанок на плиту, немного масла, размороженное филе кладем и слегка «прогреваем» — не зажаривая.
- cyberpunk soul
Добавляем воду, специи, сушеные (других не нашлось под рукой) лук и морковку.
- cyberpunk soul
Специи: куркума, перец в горошках, майоран.
- cyberpunk soul
Промытый рис выкладываем сверху, воду в количестве четко 2:1 (я мерял стаканами) заливаем через шумовку (или аккуратно по стеночкам, в любом случае — чтобы в рисе не было дырки), на которую выкладываем соль.
- cyberpunk soul
Оставляем выкипать с открытой! крышкой, пока вода почти не уйдет, на слабом огне. У меня плита электро, так что потом я ее вообще выключил — а именно: когда воды остается совсем мало (и она с маслом булькает в таких круглых дырочках), температуру подогрева на минимум, закрыть крышкой и дать постоять с полчаса.
- cyberpunk soul
Если крышка прилегает не плотно, как у меня — обмотайте место ухода температуры (и пара) полотенцем :)
- cyberpunk soul
3. Результат: я слегка передержал с открытой крышкой, да и хек рыба сухая, (и масла я пожалел, а специй — нет), так что получилось суховато, но вполне съедобно. Т.е. — вкусно. Перед подачей на тарельку я это дело вымешиваю, хотя, поговаривают, есть и альтернативы.
- cyberpunk soul
Блюдо, как и все, что я готовлю дома — очень «бюджетное» :)
- cyberpunk soul
спасибо!!!
- Неизвестная константа
Луковый суп - phil.mazoo.net - http://phil.mazoo.net/
rulevoi and not-yet-implemented-user liked this
"Если вдруг, вы открыли холодильник, а там есть только лук и молоко - не отчаивайтесь. Это только на первый взгляд несовместимые вещи. Нам всего-то понадобится еще пачка сыра “Виола”, которая круглая, с дольками."
- Ph
from Bookmarklet
@bakava да, на самом деле есть масса разных рецептов луковых супов. Я вот лично не очень люблю, когда лук доведен до сладкого вкуса, много такого супа съесть не могу, поэтому мы выбрали вот такой вариант. Он очень нежный получается, хотя и очень сытный.
- Ph
ООоо, спасибо за рецепт) ням-ням, надо попробовать.
- Неизвестная константа
Спасибо, надо попробовать %)
- Klemka
Тут на днях разгорелись дебаты о жарке рыбы: сначала яйцо, потом мука, или наоборот?
я лично за яйцо-мука, а вообще мечтаю о хеке в духовке, если будет гонорар, плюну на все и куплю себе филейку ))
- cyberpunk soul
Бакава, поскольку ты читаешь по-укр., могу дать пруфлинк: большинство за комбинацию мука-яйцо (корочка лучше, говорят дамы); там же по ходу рассказывают о кляре и предварительном мариновании ))
- cyberpunk soul
У меня тетя делает трехслойную панировку - мясо_или рыба_-мука-яйцо-сухари. Получается очень)
- Неизвестная константа
тесто для вареников: обычное пресное тесто. Я в два стакана муки вмешиваю яйцо (или два, если много теста должно быть) и пару ложек воды, потом добавляю постепенно воду и муку, вымешиваю, потом оставляю на полчаса-час, потом снова вымешиваю и раскатываю. - автор Sashun4a
А у кого что будет на новый год коронным блюдом?
bifurcafe liked this
мы будем точно делать селедку под шубой (вареная картошка, свекла, зеленый лук, репчатый лук, сельдь и майонез) и оливье (картошка, морковка, огурцы св и соленые, мяско, горошек, лук реп и зел, укроп, майонез). Я вся в раздумьях, что приготовить на горячее, так чтобы вкусно и нежирно. А то как обычно все налупятся, и потом ползают по дому еле-еле...
- Неизвестная константа
запеченая рыба (лосось) + шпинат; или же рукола+ кокосовое молоко к этому делу снова рыба и рис; или большой кусок "мяса зрелого животного" (говядина), тоже запеченный. или гора блинчиков =) или десерт - печеные груши в белом вине + пряности *корица, ваниль, цедра цитрусовых* со взбитыми сливками или мороженным :)
- Olga Safonova
оооо!!! это вы будете на новый год? =)
- Неизвестная константа
что-нибудь из этого :) прошлый НГ был классическим, с оливье, винегретом, селедкой под шубой. часто делаем сырный салат, вкусно, но нежирным назвать нельзя *вареные яйца + сыр (местный называется fløde havarti, сливочный хаварти, мягкий)+чеснок+майонез+немного сметаны*
- Olga Safonova
Other ways to read this feed:
