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degra to degra's feed, Iocucino, ricette a cazzo
Ho avanzato dei ceci bolliti, faccio l'hummus. Ovviamente non ho mai mangiato dell'hummus, non so che sapore abbia, non so a cosa serva e lo faccio a cazzo mixando tutte le ricette che trovo sull'internet compatibilmente con quello che ho in casa. Dosi assolutamente ad occhio. Wish me luck!
April 6, 2012
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marco frattola (sbarrax), Ele, Julian Khazzouh (A_G) and 4 other people liked this
la cosa positiva è che non sapendo come sia non ho aspettative di nessun genere.
- degra
è bòno. :)
- signora maria
io sono l'approssimazione fatta cuoca, approvo l'approccio
- chicca plimpton
allora... ufficialmente non ha un sapore preciso: sa un po' di tutto ma anche molto di niente. ho messo anche (e in quantità industriali) l'unico ingrediente che nessuna ricetta ha menzionato in nessuna forma: il sale. ma manca sempre qualcosa.
- degra
ma ce l'hai la tahine?
- Jennifer Ego
e il succo di limone? e poi una spolverata di paprika dolce sopra
- Consuelo Consy Massacci
I ceci, prima, falli saltare cinque minuti in adella con olio, uno spicchio d'aglio e pepe.
- Marco Beccaria
succo di limone sì, tahine no, non saprei dove trovarla. i ceci li ho frullati prima di cercare la ricetta :)
- degra
Poi aspetta che si raffreddino e frullali con succo di limone e tahina. La consistenza dev'essere che se giri il cucchiaio l'hummus resta sul cucchiaio. Se è troppo liquido aggiungi altri ceci, se è troppo duro aggiungi un po'd'acqua.
- Marco Beccaria
Senza tahina però non è hummus. La trovi nei supermercati grandi (Esselunga, per dire).
- Marco Beccaria
qui niente esselunga, il mio super non ce l'ha e nemmeno il carrefour.
- degra
le ricette che ho visto in giro danno tahina facoltativa e coriandolo/curcuma come alternativa. non avendo il coriandolo c'ho messo un po' di cumino e curcuma.
- degra
Sono perplesso. Cioè: buona sarà buona (i ceci sono buoni), ma la tahina è determinante per il sapore. Hai qualche negozio di roba araba nei paraggi? Magari una macelleria halal? In genere la tengono.
- Marco Beccaria
senza tahina non è hummus
- Roi
hummus, buono!
- PaperDoll
no, niente, da queste parti non c'è nulla. calcola che il primo ristorante giapponese l'hanno aperto quattro anni fa.
- degra
Senza tahina manca la tahina. per forza manca qualcosa! Compra del sesamo e pestalo nerl mortaio!
- Alice Twain
il sesamo ce l'ho. basta pestarlo nel mortaio?
- degra
No, la tahina è una pasta.
- ArimsvotnKOIzwei
@ArimsvotnPESTzwei: se pesti un seme oleoso o una noce nel mortaio, che cosa ottieni? Al limite è necessario aggiungere un po' di olio, ma siccome la devi mescolare nell'hummus... (Il sesamo andrebbe tostato leggermente.)
- Alice Twain
allora ci provo. indicativamente quanta pasta ottenuta pestando i semi ci vuole?
- degra
Quella che c'è scritto nella ricetta. 8-D
- Alice Twain
Wikipedia: «I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio, fino a formare una pasta della consistenza del burro di arachidi.»
- PaperDoll
ok, allora tosto e burrodarachidisco. la ricetta dice 2 cucchiai.
- degra
@paperdoll: hai mai provato a pestare un seme oleoso come il sesamo? Sicuramente la pasta che esce è più densa di quella commerciale, ma è nondimeno pasta. E siccome in questo caos serve il sapore, non la consistenza...
- Alice Twain
Compta un vasetto di hummus e mescolalo all'impasto. Da quel tocco che.
- Davide in the TARDIS
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certo, se potessi trovare un vasetto di hummus eviterei di farlo :)
- degra
comunque ho tostato, pestato, ridotto in crema il sesamo e unito a tutto l'ambaradan. in pratica non è cambiato niente. ma magari è quello il sapore dell'hummus.
- degra
@Alice, relata refero
- PaperDoll