appunti per me: "ho scelto una bella ciotola in ceramica alta e ho adagiato un torcione pulito. Ho aggiunto una bella spolverata di farina bianca e e poi una bella manciata di semi di papavero. A quel punto ho adagiato il pane dentro con la chiusura in alto. L’ho coperta con uno straccio ben bagnato ed una altro asciutto per proteggerla. La mattina alle 7 ho acceso il forno e capovolto in una teglia foderata di carta da forno." - Roi from Bookmarklet

il kamout è un cereale il cui codice genetico è proprietà di una multinazionale. boicottiamo il kamut - mentegatto

ah vabe' io mi appuntavo la tecnica di lievitazione. sulla farina non ho opinioni meravigliose nemmeno io. - Roi

Questo dev'essere da 1000 punti. - Sacha il Bove

questo sembra buonissimo. - archi+ dadevoti

però impastato e formato subito, non ha struttura: significa mollica sbriciolosa tipo pane toscano - Duiglio

ah ecco vedi io non sto molto attenta a queste cose. come dovrei fare, duiglio? - Roi

mah, magari è buono l'istesso, anche il pane toscano è buono. Io preferisco la mollica più elastica, quindi dopo una prima lievitazione fino al raddoppio dargli delle pieghe, poi formarlo e poi farlo lievitare ancora. Sarebbe da provare nei due modi - Duiglio

[non perché io la vendo, giuro] come dice mentegatto, il kamut è marchio industriale, cercate la saragolla che è la stessa farina, la coltivano nelle regioni centrali dell'italia, costa la metà e non sovvenzionate un mercato malato che permette di mettere un brevetto al codice genetico del grano. - vale

saragolla, ora la cerco, grazie! - Roi

sapevo la storia del kamut ma non che la saragolla fosse equivalente, grazie! - Duiglio

dai, per favore. Kamut è un marchio, non un brevetto. - DiegoGhi

Hai ragione, ho usato impropriamente il termine brevetto. Quel che intendevo dire è che lo si può coltivare, ma non commercializzare come Kamut, essendo stato registrata la cultivar. - vale

@valeacaso fammi capire, ti sembra sbagliato che non si possa commercializzare qualcosa usando un marchio registrato da altri? - Stefano Cobianchi

come abbia fatto un brand a sostituire il nome di un prodotto (trattandosi poi di prodotto non trasformato) è abbastanza strano - Roi

credo che abbiano effettivamente brevettato una varietà ottenuta con incroci, che hanno poi megapromosso col nome "kamut" dando a intendere che fosse di origine egiziana. Grandiosa operazione di marketing, il fatto che sia semplicemente una varietà (ottima) di grano è diventato vulgata da poco, erano riusciti a diffondere l'idea che fosse una specie a sè stante riesumata dalle tombe egizie - Duiglio

ho trovato questo, non parla di brevetti ma solo di trademark: http://www.kamut.com/en... - Stefano Cobianchi